Estos ajustes responden a una serie de preocupaciones ambientales y de salud
Agencias
México
Los Juegos Olímpicos de París 2024 han decidido implementar cambios drásticos en el menú de la Villa Olímpica, prohibiendo alimentos tan populares como las papas a la francesa y los aguacates. Estos ajustes responden a una serie de preocupaciones ambientales y de seguridad que los organizadores han tenido que enfrentar.
Las papas a la francesa, un clásico principalmente en Estados Unidos, no estarán disponibles debido a los riesgos asociados con las freidoras de grasa caliente, consideradas un peligro significativo de incendio. Esta decisión no solo busca prevenir accidentes, sino también promover una alimentación más saludable entre los atletas.
¿Por qué prohibieron los aguacates?
En el caso de los aguacates, la prohibición se debe a su alto consumo de agua y el impacto ambiental que genera su producción e importación. Estos frutos, que han ganado popularidad mundial en las últimas décadas, requieren grandes cantidades de agua para su cultivo y suelen ser transportados desde largas distancias, contribuyendo significativamente a la huella de carbono.
Además de estos cambios, el menú de la Villa Olímpica se ha adaptado para reflejar una mayor conciencia sobre la sostenibilidad y el bienestar animal. El foie gras, a menudo asociado con la alta cocina francesa, también ha sido eliminado del menú debido a las crecientes preocupaciones sobre la crueldad animal implicada en su producción.
Fue una decisión para la sustentabilidad
Los chefs encargados de la alimentación en la Villa Olímpica, Stéphane Chicheri y Charles Guilloy, han optado por una oferta gastronómica más sostenible y acorde con los desafíos ambientales actuales. Entre las opciones destacadas se encuentran el shawarma vegetariano, camote asado con especias za’atar y hummus, y berenjenas a la parrilla con pimentón ahumado.
Estas decisiones reflejan un cambio hacia una alimentación más consciente y sostenible. El restaurante de la Villa Olímpica, situado en una antigua planta eléctrica reconvertida en Saint-Denis, sirve aproximadamente 45 mil comidas diarias, y se ha convertido en un símbolo de la responsabilidad ambiental en el ámbito deportivo.
Nota tomada del Heraldo de México
