*De recetas tradicionales que se están perdiendo
Brenda Pérez Aguilar
Martínez de la Torre, Ver. - Tras efectuarse de forma exitosa la quinta edición de la Feria del Chilahuate en el municipio de Tlapacoyan, Luna Gándara, organizadora de este festival gastronómico, adelantó, que, ya tienen en puerta la realización de un libro denominado “Sabor a Tlapacoyan”, el cual será una recopilación de las recetas que se están perdiendo.
La entrevistada explicó, que tienen una herencia muy rica de muchas recetas que sus abuelas preparaban, pero conforme va pasando el tiempo, estas se van perdiendo como por ejemplo recetas a base de plátano tanto dulce como salado.
Su objetivo, subrayó, es rescatar la mayor cantidad de recetas, pero de forma tradicional como una memoria, por ello también están trabajando en coordinación con personas de otros lugares como: Teziutlán, Jalacingo, Atzalan, Martínez de la Torre, Misantla y otros lugares más, porque quieren unificar el Totonacapan.
Por último, añadió, que próximamente, visitarán otros municipios para que se sumen a este gran proyecto y puedan trabajar de la mano, pues entre más trabajo tengan como sociedad civil, podrán hacer mejores cosas y harán que el gobierno voltea a ver las necesidades de la población.
