Aline García Díaz
Misantla, Ver.- Procedente de la región de la Huasteca y de la sierra Hidalguense, el Zacahuil es un platillo muy tradicional de esta zona, y su preparación es un poco complicada. Ya que están hechos a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo cruda, y su cocimiento dura aproximadamente 12 horas.
La señora María Magdalena Espinoza Elizalde comentó que este platillo se empezará a vender en esta ciudad de Misantla todos los domingos a partir de las 8 de la mañana en Manuel Ávila Camacho en su negocio que está ubicado en el bulevar.
Explicó que el tamal gigante se debe de cocer en un horno de leña, se sella muy bien y se deja cocer de 10 a 12 horas. Por lo que el proceso de preparación lo inician un día antes, para que el domingo las personas ya puedan consumir este platillo tradicional.
