Se trabaja en cultura alimentaria
Aunque pocos fueron galardonados, algunos negocios de comida en la región con el distintivo de ser negocios que ofertan menús saludables, y es que a decir de Rosalba Franco Martí, jefa de alimentos y bebidas del restaurante del Hotel Aqua, se pueden combinar estos estándares de calidad para llevar hasta los comensales comida de mejor calidad y hacer de esto un negocio rentable.
Afirmó que este tipo de estrategias se suman a los cambios en los hábitos alimenticios que necesitan los connacionales y las políticas contra la obesidad, tratando paulatinamente de reconfigurar el mercado de la comida en México, lo que representa un reto para las empresas a fin de atender la demanda de los consumidores, pero también un nicho de negocio cada vez más rentable.
Recordó que estos cambios han dado resultados, aunque en menor medida pero se sigue trabajando para tener una buena aceptación entre los consumidores, sin embargo la reducción de sodio, azúcares y carbohidratos en ciertos alimentos representó un gran reto, a fin de no modificar su sabor.
